円山 オジャ La Olla

 

いつもご来店誠にありがとうございます♪

８月に開始される「ほっかいどう認証店応援キャンペーン」ですが、当店は参加店となります。

紙・電子クーポン共にお使いいただけます。

 

対象店舗は順次拡大するとの案内により、若干のわかり辛さが発生しておりますが、当店は開始日からすぐにお使いいただけますので、安心してご来店くださいませ。

 

 

 

いつもご来店誠にありがとうございます。

本日は約5年ぶりのホールスタッフ求人のご案内です。この場で求人のご案内をしてしまい心から関係のない皆様にお詫び申し上げます。

申し訳ございません。

広く広く呼びかけたいという一心です。

 

当店では、キッチンスタッフ約3年、ホールに至っては約5年間も新規の採用をしておりませんでした。

 

この度、お客様への配膳等を含めたサービス全体に人員の少なさからご迷惑がかかり過ぎている現状から、先々当店自体の存続において社会情勢的に不安な中ではございましたが共に新たな将来へ向けた仲間を募集しようという運びになりました。

現在、調理に集中しなくてはならないスタッフもホールに出ているような状況でギリギリの営業が続いております。

 

私達と一緒に働きませんか？

きっと今までに経験したことのない職場であると感じてもらえるはずです！

 

これは、転職などの経験者だけが思う気持ちですが、、

辛いことを続けるよりも、長く続けられるような職場の方が安心して不安のない毎日を過ごせると思ったこと、一度はないでしょうか？

 

当店は正直、給与が安いかもしれません。

ごめんなさい。

 

でも、きっとそれよりも大きな物を得てもらえると考えております。

 

少しでも興味のある方は是非、お電話やお問い合わせから連絡をしてみてください。

 

当店は、毎回求人を行うと思ってもみなかった数の応募があるため、平均で15〜25人に一人の採用割合になって来た経緯があり、狭き門と言われてしまったこともありましたが実際には決してそんなことはありません。突然応募が予想数以上の時が何度か発生した事と、私達が必要としている人数に限りがどうしてもあるのが原因です。

 

働ける時間帯、または曜日だけでも聞かせていただければご都合に合わせたシフトにする事も出来ますし、沢山働きたい方、少なく働きたい方それぞれに合わせられる準備ができております。

 

全てのご都合を聞かせてください！スタッフ一同待っています！

 

※年齢や学歴、見た目や職場経歴は一切不問ですが、2年間以上続けて働いていただける方々を募集しております。

 

※仕事は、本当に丁寧に何度も何度も同じことを教えていくのが当店の歴史で、一度聞いた事も何度聞いても同じようにみんなが教えてくれます。

安心して貴方なりにゆっくり慣れていって下さい。

応募に不安な方は一度お客様目線で当店にお越しください。無料ご招待致しますので、当店のテーブルバイキングディナーを経験してみてください。

きっと、その日で不安がなくなるはずです。

正式に応募するのはその後で勿論結構ですよ♪

元々、お客様から働く側になった人が過去にも多くありました。

 

新しい仲間に早く出会える日を心待ちにしております。

 

 

 

 

いつもご来店誠にありがとうございます。
全てのお客様にはご負担をかけてしまう結果となりますが、当店では再び大きな値上げの実施を今後行う予定でございます。

 

お客様ご自身でも日々の生活において、感じるところが大きいと思われますが、様々な社会事情から過去に経験のない食材などの異常高騰が続いております。これは光熱費にもおよんでおります。

 

 

既にコロナ禍の厳しい中で、高騰のピークに達しているのではないか？と感じられておりましたが
ウクライナ情勢を初め、為替の急激な変動で追加ダメージが起きております。

 

特にウクライナ情勢に至っては、当店で扱うワインやフォアグラなどの食材関連が入荷困難であり、既に「いつ今後入荷できるのかわからない」といった物が増えてます。（トリッパ料理も今後入荷困難の為停止）
取り扱いたくても物が入らないのが実情です。

 

また、最近の為替変動にて、多くのものを海外から取り寄せている当店にとりまして死活問題であり、パスタやピザ粉などすべてが値上げに続く値上げが立て続けに起きております。

 

約半年前に１０００円で購入できていたものは、自動的に１２００円以上に為替の変動だけで起きておりまして、ここにコロナによる工場停止やウクライナ情勢も重なり入荷困難や、今後の値上げも起きるであろう問題まで山積しております。

 

それに伴いまして、為替の変動分だけでも２０%近くの値上げを当店が行わなければいけない流れでございます。

また、２０%もの値上げをしても、まだまだ以前の仕入れ費水準までカバーできない為、２０％以上の値上げが起きてしまう可能性がある事をお客様へ事前のお知らせとなりました。

当店には、大量の備蓄がございまして、現在はその在庫が無くなるまで価格を維持しておりますが、その在庫が尽きそうになった時点で、各種プランや単品メニューの値上げを実施させて頂きます。

誠に恐縮でございますが、どうかご理解の程心よりお願い申し上げます。

値上げ実施前の今が一番安いのかもしれません。。

 

いつもご来店誠にありがとうございます。

数日間、コーヒー提供を停止しておりましたが、２４日より再開いたします。

新マシン導入までご迷惑をおかけ致しました。

 

コーヒー豆に合わせたプログラム設定がさらに複雑でございまして、この作業が終わりましたら

カプチーノなどの提供も再開できる運びとなります。

 

通常コーヒーは２４日から提供となりますので、安心してご来店くださいませ。

 

いつも当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。

本日（２０日）より少しの間、コーヒーの販売・提供を停止しております。

 

コーヒーを楽しみにして下さる多くのお客様には大変申し訳ございません。

コーヒー抽出マシンの故障でございます。

 

数日以内に新しいマシンを設置する予定でございますので、今しばらくお待ちいただきますよう宜しくお願い申し上げます。

 

いつもご来店誠にありがとうございます。

 

当店では、月曜日が定休日となっておりますが、この度木曜日も加えることに致しました。

 

毎週月・木が定休日となります。

周知徹底のため、再掲載させていただきました。

 

※今後の動向で、定休日は増減する可能性もございます。

 

月刊雑誌　O.tone最新号に当店が掲載となっておりますが、取材当時は定休日の月曜日のみでしたので

「定休日　月」となっておりますが、お間違いの内容どうぞ宜しくお願い致します。

 

 

 

いつも当店をお利用いただき誠にありがとうございます。

本日は、なかなか美味しい店を探しづらい円山ならではの「あるある」で、ここは間違いない！といったお店をご紹介いたします。

私共がレポートする初めてのお店になります。

 

円山オジャから歩いて２分?位の「鉄八」さんです。

Googleなどで探してみて下さい。

 

お店の場所紹介はネット検索におまかせして、当店ならではの視点で鉄八さんをレポートします。

 

一つ　味つけが繊細

 

一つ　日本酒の香りが楽しめる

 

一つ　一流板前の刺し盛りさえる

 

一つ　焼きものを食べたければ鉄八

 

一つ　時間を忘れ、ゆっくり時間の刻みを楽しむ空間

 

一つ　産地のこだわりが素晴らしい　円山オジャ泣かせ

 

一つ　トイレの清潔感

 

一つ　すべてのお料理に対して説明が心地よい

 

一つ　忘れていた感覚

 

一つ　人柄

 

上記が「鉄八」さんの特徴です。

まず、当店でも「塩」だけの味付けなどのこだわりを創業当時から貫いていますが、こちらの味付けは「もっともっと」繊細です。

当然ですが、素材の大きさや量に合わせて塩味を変えていらっしゃるご様子。

 

日本酒は、香りを楽しむのに適しているワイングラスを私の時はご使用。

香りが鼻からす～と通ります。素晴らしいこだわり。

 

こちらに伺った際は、是非刺し盛りをご注文下さい。

一流職人が鮮やかな手際で仕上げます。その日の「鮮度」を伝える一皿になっています。

 

ナスや、そら豆、シイタケやたけのこ、その日その日にBBQ的に炭で焼きたい野菜は多いはず。

家でしなくても鉄八です。家でするよりも間違いなく美味しい。

もちろん素材の味そのものです。それがプロの仕事です。

菌床が増えてきた今、原木のしいたけを扱うこだわりのお店。

※仕入れできない時もあると思います。

 

冴えわたる塩加減、皮やレバー、串ものは絶品です。

おそらく相当な工夫をされているご様子、炭の配置や食材の置き場所をこまめに変えていました。

刺し盛りと同時に串盛りも絶対に頼んでください！

 

 

店内は、ゆったりと心地よい音楽が流れておりますが、音量も適度で、何よりも炭のパチパチ音や、包丁の「スー」「サー」といった音も味わえます。職人ならではです。

 

メニューを見るとしつこいばかりに産地名が並んでいます。

このしつこさが店主のこだわり。安心できますよね。道内の物は道産、国内の物は国産と言ってしまう当店が恥ずかしいです。

 

酔いも合わさりトイレに行きたくなりました。

このトイレが綺麗。スッキリする清涼感ある匂いと白よりも青いトイレ。綺麗です。

流石。

 

こちらのお店は、お料理一つ一つに妥協しません。

貧相な我々に対しても一つ一つ丁寧に時間をかけて何が何、これがこれと説明してくれます。

さらに美味しくなります。

忘れていた感覚を思い出しました。

食材の持つ香りや、人のあたたかさ、人が頑張る美しい姿、素材をしるという本当の意味。

全ては、食材の柄。

そして店主の柄。

それを支える一流板前の柄。

人柄ではなく、店柄。 

 

お恥ずかしい。

大切な事を思い出させてくれました。そんな名店です。

 

当店に来ていただけるお客様、是非当店に一度予約をせず、一度鉄八さんに行ってみてください。

 

きっと良い体験と共に、今一度円山オジャのこだわりも見直していただけると信じております。

 

私が、鉄八さんに行かせていただく機会を得たきっかけなどは割愛させていただきます。

 

追記　Sサイズの牡蠣は頼むべし！　大きな牡蠣だけを扱う当店とは違う凝縮凝縮の海のミルクが味わえます。

　　　お恥ずかしいですが、このサイズの牡蠣を扱ってくれるお店を「鉄八」さんしか知りません。

　　　だれか教えてください！

 

 

◆円山活性化したい！美味しさや楽しさを知ってほしい！繊細さを知ってほしい。

byなんのお役にも立たないハッシュタグ的な感情です。

 

 

 

 

 

いつもご来店誠にありがとうございます。

 

当店では、月曜日が定休日となっておりますが、この度木曜日も加えることに致しました。

毎週月・木が定休日となります。

 

飲食店ではめずらしい週休二日制度の実現に向けて５年前より実現を模索してまいりましたが、ようやく実現となります。

木曜日に飲食機会の多かったお客様には多大なご迷惑をおかけ致しますが、ご理解をいただけますよう宜しくお願い申し上げます。

 

なお、今月は、従業員体験学習の為、定休日の他５月１１日（水）もお休みとさせていただきます。

 

 

【商品に関して】

新型コロナ禍での厳しい経営状況を経験し、他店様では日に日に正常化に戻りつつある飲食業界でございますが、当店では正常化に戻っておりません。以前の状態に戻すまで計画よりも大幅に遅れており、一度止めてしまった営業を通常に戻すまで相当な期間を要する為、リスケジュールが必要と考えております。

 

お客様には大変なご迷惑をおかけ致しますが現状のまま、しばらく商品数・プラン数を減らしての営業となりますが、何卒ご理解をいただけますよう心よりお願い申し上げます。

 

また、仕入れ価格等にも過去に例がない程の大幅な値上げが見られ、少し前にも高騰化が起きておりましたが、今ではその範囲を超えてより一層頭をかかえる規模にまで達しました。

 

当店ではヨーロッパからの輸入食材が多い中、急激な為替変動やウクライナ情勢の問題で２重３重の高騰化要因が起きております。

 

僅か半年前、１０００円で仕入れ出来ていたものは、平均で１４００円まで最低でも値上がりが起きており、これからも値上がりが想定されております。しかし、そのままの費用を商品価格に上乗せすると最近値上げしたばかりの当店にとっては死活問題になるため、新しい商品開発など急がれております。

 

※追記　4/27　４月２８日木曜日はお休みとさせていただきます。どうぞよろしくお願い致します。

 

※追記　4/5　お待たせいたしました！一部を除き平日の御予約も受付開始となりました。

 

※追記　4/8　今後始まる？ワクワクイベントに関して　事前告知

現在、政府がコロナワクチン３回接種の場合２割程度の割引を行う予定のワクチンの「ワク」とかけてワク割という経済政策を行う検討に入ったと報道がなされております。

 

今回は、お問い合わせが増える前に、先立って皆様にお知らせでございます。

ほぼ全ての割引政策は加盟適用させていただいている当店ではございますが、この仮称ワク割への参加は行わない予定でございます。よって当店ではチケット？のご使用がいただけません。

これは私共従業員がワクチン接種をしている立場でお話しさせていただきますが、様々なトラブルの助長になると考えております。ワクチン接種自体任意でございますが、やはり強制的な部分は強くとくに我々のように飲食店の場合は職場での飲み会などで個人個人が嫌な思いをする可能性があると判断しました。

 

中には２回のワクチン接種で重たい副作用に悩まされた方々も多い事でしょう。

 

例えば１０名様などの宴会があった場合、１０名中２名が３回目の接種を行っていなかったとします。

その場合、2名様が割引を受けられないばかりか、職場内で関係悪化などの原因になりかねません。

とくに飲食店での利用では我々も気の毒で辛い気持ちを持ってしまうと結論付けました。

 

持病などの特別な理由で接種できない方々もおられます。このように様々な理由から不参加（使用不可店）にさせていただく予定です。どうか予めご理解いただけますよう、心よりお願い申し上げます。

出来る限り全お客様が平等に利用いただける店舗を目指します。

 

 

 

 

いつもご来店、お問い合わせ誠にありがとうございます。

営業再開の見通しがたたず、仮対応で進めて来た営業でございますが、順次予約受付を開始できることになりました。

 

ご迷惑をおかけ致しました事を心より深くお詫び致します。誠に申し訳ございませんでした。

そして多くのお問い合わせと４月分の仮予約にも御礼申し上げます。ありがとうございました。

※すべての仮予約受付分は本予約となります。（※予約順でお電話を差し上げております）

 

さて、４月１日分より順次受付できる日はご予約を再開し現在の所、全ての金・土・日曜日はネット予約を再開となります。

※今後、受付日が増えていきます

 

まだまだご心配とご迷惑を沢山おかけいたしますが、何卒ご理解のほど宜しくお願い申し上げます。

 

なお、先日26・27日の営業時は満員御礼となり、実に９３％のお客様が御常連のお客様でした。

合わせてスタッフ一同心から感謝申し上げます。

 

ありがとうございました。

 

※追記　３月２７日も営業する準備が完了いたしました。ご予約を受け付け中でございます。

 

ようやく、まん延防止等重点処置の解除となりますが、お問合せのとても多い事から再開に関してのお知らせをさせていただきます。

 

当店では現時点で、早くても来月からの再開営業を目標に動いている段階でございますが、毎回のことながら一度止めてしまった営業の再開は、簡単には進みません。

 

これは当店の料理に対する基準の品質徹底には、相当な時間を費やす事が大きな原因です。

 

残念ですが、未だに再開の見通しはたっておりません。

しかし、3月26日のみ提供分の確保は出来ると判断し、26日だけは確定で、ご予約の受付を開始いたしました。（追加２７日）

 

※3月は26日・27日のみの営業になる可能性があります。27日以降も営業日を増やせるようスタッフ一同必至に取り掛かっております。

 

皆様のご来店こころよりお待ち申し上げております。